现在越来越多人,开始将面包当成一种主食来吃,不过也有人觉得面包里面添加剂太多,吃多了对身体不好。 面包里面有十几种添加剂,这是真吗? 首先面包如果打开市面上连钉蛋糕面包店里密封包装蛋糕或面包,有些人会惯厂地看一铝膜袋配料表。不看不知道,一看吓一跳,这满屏食品添加剂,让大家开始怀疑自己是不是在生吞面包改良剂就更厉害了,由化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂组成复配型食品添加剂。用了它,你再也不用担心面包失水快,回缩老化啦!还能在不好面粉,做出来面包会香甜可口,如果面粉质量不过关,添加了也没什么效果。 比方说吧:如果在制作面包过程中不放任何添加剂,虽然面粉蛋白质己达到标准,出炉后面包松软、内部组织细腻,达到较好烘焙效果。1992年,在联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专业会第39号报告中,溴索钾被明确认添加剂,国家和国际上既然允许使用,就明它安全厂,“不看剂量谈厂也耍流氓"。 只是,我在不断练面包过程中,发现有些不足是经验引起,而有些缺陷
